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一种可凝固的蛋白质物质
一种有机蛋白质物质，纯态时呈黏稠状，可溶于水，加热后会凝固，存在于蛋清、血浆、牛奶等。
Substance organique protéique, visqueuse à l'état pur, soluble dans l'eau, coagulable par la chaleur, contenue dans le blanc d'œuf, le plasma sanguin, le lait, etc.
L’albumine du blanc d’œuf se solidifie lorsqu’on la chauffe.
蛋清中的白蛋白在加热时会凝固。
standard general